قهوه این دانهٔ خوش طعم و عطر که نوشیدن یک فنجان از دم کردهٔ آن به راحتی خستگی یک روز را از تن بیرون می‌کند به شیوه‌های مختلفی تهیه می‌شود. مانند قهوهٔ ترک، کاپوچینو، قهوهٔ فوری، اسپرسو، موکا و لاته که این روزها محبوب دل اکثر افراد شده است و هر کدام طعم منحصر به فردی دارد. همین تنوع بی‌نظیر و طعم دلنشین قهوه باعث شده است که این روزها در کشور ما توجه به نوشیدن قهوه بیشتر از گذشته شود. به همین دلیل در این مطلب قصد داریم تا شما را با ۵ مدل پرطرفدار قهوه آشنا کنیم تا با تهیهٔ آن در منزل کافی شاپ را به خانه‌تان بیاورید.
قهوه اسپرسو (ایتالیا)
قهوه اسپرسو که به زبان ایتالیایی یعنی فوری، نخستین بار در کشور ایتالیا تهیه شد. برای تهیه این قهوه بخار آب را با فشار از روی قهوهٔ خشک عبور می‌دهند و شیرهٔ غلیظ قهوه را مستقیماً به فنجان می‌ریزند. برای تهیه قهوهٔ اسپرسو نیاز به دستگاه مخصوصی است که نوع کوچک و خانگی آن نیز قابل تهیه است. این قهوه را معمولاً در فنجان‌های کوچک پیش از ظهر یا بعد از ناهار می‌نوشند. قهوهٔ اسپرسوی خشک از قهوهٔ فرانسه کمی نرم‌تر است و رنگ آن قهوه‌ای سوخته است، زیرا که دانه‌های آن بیشتر برشته می‌شود.
برای تهیهٔ قهوهٔ اسپرسو در منزل بهتر است از قهوه جوش‌های موکاپات استفاده کنید. زیرا این قهوه جوش‌ها ارزان‌ترین و ساده‌ترین راه برای تهیهٔ قهوه اسپرسو در خانه هستند. برای شروع برای هر فنجان اسپرسو باید یک قاشق چایخوری پُر پودر قهوه داخل مخزن مخصوص قهوهٔ موکاپات بریزید. در قسمت پایینی دستگاه نیز آب را تا زیر سوپاپ اضافه کنید و مخزن قهوه را روی آن قرار دهید. دقت کنید که نباید قهوه را با قاشق فشرده کنید. در ادامه قسمت بالایی ظرف را ببندید و آن را روی شعلهٔ ملایم گاز قرار دهید. پس از چند دقیقه متوجه خواهید شد که قهوه در حال خروج از قسمت بالایی دستگاه است. پس از ۸ تا ۱۰ دقیقه قهوهٔ شما آماده است.
بیشتر بخوانید:
در باغ سبز، در بازار سیاه، در فنجان قرمز | آشنایی با چای سیاه ایرانی و انواع آن
کاپوچینو
کاپوچینو نیز اصالتاً ایتالیایی است و نوعی شیر قهوه است. کاپوچینو نام فرقه‌ای از راهبان کاتولیک است که معمولاً چهرهٔ رنگ پریده‌ای دارند و کلاه سیاهی روی سرشان می‌گذارند. ایتالیایی‌ها گمان می‌کنند فنجان کاپوچینو شبیه به قیافهٔ راهبان کاپوچین کاتولیک است. در تهیه کاپوچینو بهتر است از دستگاه اسپرسو استفاده شود. به این ترتیب که ابتدا دستگاه اسپرسو بخار را روی شیر با فشار زیاد می ریزد تا شیر کف کند و در دهانهٔ فنجان بالا بیاید سپس قهوهٔ اسپرسو به فنجان اضافه می‌شود و روی شیر کف کرده گردی از کاکائو و دارچین برای تزیین ریخته می‌شود.
برای تهیهٔ کاپوچینو در منزل شما می‌توانید ۲۰۰ میلی‌لیتر شیر پر چرب را با ۱/۲ قاشق چایخوری شکر مخلوط کنید سپس آن را روی حرارت قرار دهید. پس از آنکه شیر جوش آمد آن را از روی حرارت بردارید و با یک همزن دستی یا برقی آن را به قدری هم بزنید تا کف کند. در ادامه قهوهٔ اسپرسو را دم کنید و یک سوم از فنجان را با قهوهٔ اسپرسو پر کنید و به باقی حجم فنجان شیر داغ کف کرده را اضافه کنید.
لاته
لاته یا لته یکی دیگر از انواع قهوه است که با اسپرسو، شیر و کف شیر تهیه می‌شود. این نوع از قهوه، اسپرسوی کمی دارد و بافت آن نرم است. برای تهیه لاته نیز بهتر است از دستگاه اسپرسو استفاده کنید اما در خانه و بدون دستگاه نیز امکان تهیه آن وجود دارد. برای شروع ابتدا یک فنجان اسپرسو دم کنید و یک سوم فنجان مخصوص لاته را با آن پر کنید سپس ۲/۳ حجم فنجان را برای شیر داغ در نظر بگیرید و آن مقدار را با استفاده از همزن کف‌‌ساز به خوبی هم بزنید تا شیر کف کند. کف روی شیر را جدا کنید و شیر را به فنجان حاوی اسپرسو اضافه کنید. در ادامه کف شیری که از قبل جدا کرده‌اید را روی فنجان بریزید. دقت داشته باشید که فنجان مخصوص لاته بین ۲۵۰ تا ۳۰۰ سی‌سی حجم دارد و فنجان مخصوص کاپوچینو ۱۵۰ تا ۲۲۰ سی‌سی است. از طرفی در کاپوچینو شیر ۱/۳ فنجان را به خود اختصاص می‌دهد اما در لاته این مقدار ۲/۳ فنجان است و سهم اسپرسوی آن کمتر است، به همین دلیل لاته سبک‌تر از کاپوچینو است.
قهوه ترک
بهتر است قهوهٔ ترک را در ظرف مخصوص آن که جذوه نام دارد تهیه کرد. ظرفی با دهانهٔ تنگ و دستهٔ بلند که بین ۲ تا ۶ فنجان بلند ظرفیت دارد. برای تهیه این قهوه نیاز به ۶ قاشق مرباخوری قهوهٔ ترک دارید . قهوه ترک در حالت خشک به نرمی آرد است و رنگ آن قهوه‌ای نسبتاً باز است. قهوه را به همراه ۶ قاشق مربا خوری شکر در قهوه جوش بریزید و ۷ فنجان آب سرد به آن اضافه کنید و هم بزنید. سپس قهوه جوش را روی آتش ملایم گاز بگذارید و پیش از سر رفتن قهوه آن را از روی آتش بردارید. ابتدا کف روی قهوه را با قاشق چایخوری بگیرید و قهوه را داخل فنجان‌ها بریزید. در ترکیه این قهوه با آب سرد و شیرینی میل می‌شود.
موکا
موکا از جمله خوش طعم‌ترین قهوه‌های آماده است که با کاکائو و خامه تهیه می‌شود. برای آماده کردن موکا در خانه ابتدا ۱۵ گرم پودر کاکائو و ۱۵ گرم پودر شکلات را با کمی آب جوش مخلوط کنید تا حالت کاراملی به خود بگیرد. سپس ۳۰ میلی لیتر اسپرسو یا قهوهٔ دمی آماده کنید و ۱۰۰ میلی لیتر شیر داغ را به آن اضافه کنید. حالا در فنجان شیشه‌ای مخصوص موکا ابتدا سس شکلات را بریزید سپس ترکیب شیر و قهوه را اضافه کنید و در آخر روی آن را با کف شیر و مقداری خامهٔ قنادی زده شده و دارچین تزئین می‌کنید. می‌توانید هنگام اضافه کردن شیر به قهوه براساس ذائقه و سلیقه‌تان مقداری خامه به آن اضافه کنید.
نظرات کاربران
نظرات کاربران