طرز تهیه یک پاستای لذیذ و راحت با گوجه و اسفناج

اسفناج یکی از سبزیجات بسیار محبوب و لذیذ است که خاصیت بسیار زیادی دارد. حالا که فصل اسفناج است و با رفتن به هر میوه فروشی می‌توان این سبزی لذیذ را بسیار راحت و با کمترین قیمت پیدا کرد و خرید، وقت خوبی است که هر چه بیشتر از این سبزی در غذاهای روزمره استفاده کنیم. از طرف دیگر ماکارونی و پاستا هم در دسته غذاهای محبوب در کل دنیا قرار دارد و حتما ترکیب این دو با هم یک غذای پر خاصیت و خوشمزه را به همراه خواهد داشت. پس اگر خوردن گوشت، برنج و غذاهای تکراری امانتان را بریده و دلتان یک غذای گیاهی، گرم، لذیذ، خوشمزه و راحت می‌خواهد، دستور پخت این پاستا را از دست ندهید.

مواد لازم برای پاستای گوجه و اسفناج

زمان آماده سازی و پخت ۳۰ دقیقه

پیاز                                                         ۱ عدد متوسط

کره                                                         ۲۵ گرم

سیر رنده شده                                            ۲ حبه

گوجه                                                       ۶ عدد متوسط

آب جوشانده                                             ۲/۳ لیوان

پنیر لبنه                                                  ۷۵ گرم

اسفناج                                                    به میزان دلخواه

پنه ریگاته یا هر پاستای دیگر                       ۵۰۰ گرم

نمک، فلفل سیاه و زردچوبه                         به مقدار لازم

پنیر پارمسان                                         برای تزئین

طرز تهیهٔ‌ پاستای گوجه و اسفناج

ابتدا یک عدد پیاز را به صورت نگینی خورد می‌کنیم و در یک ماهیتابه متوسط در دار به همراه کمی روغن سرخ می‌کنیم. اگر جزو آن دسته از افراد هستید که دوست ندارید پیاز زیر دندانتان ترد باشد آن را تا جایی سرخ کنید که تردی آن از بین برود. البته حواستان باشد که پیازتان نسوزد.

شعله را در حالت بسیار کم بگذارید تا پیاز سرخ شود و به سراغ گوجه‌ها بروید. گوجه را به دو نیم تقسیم کرده و با حالت درشت رنده کنید.

در این مرحله دو حبه سیر را به پیازتان که سرخ شده اضافه کنید و کمی تفت دهید. دقت داشته باشید که سیر را در مرحله آخر سرخ شدن پیاز به آن اضافه کنید. زیرا سیر روی حرارت بسیار زود سرخ می‌شود و امکان دارد که بسوزد.

حالا پوره گوجه فرنگی را به ماهیتابه‌ای که پیاز و سیر را در آن سرخ کرده‌اید اضافه کنید و اجازه دهید ۵ دقیقه با شعله بسیار ملایم بپزد.

حالا نوبت کره است. کره را به مخلوط خود اضافه کنید و با هم زدن به همراه گوجه فرنگی آن را آب کنید. با این کار طعم کره به همه جای پوره گوجه فرنگی نفوذ خواهد کرد.

ترکیب نمک، فلفل سیاه زردچوبه را به پوره گوجه فرنگی اضافه کنید و بعد آب جوشانده که از سماور و یا کتری برداشته‌اید را به ترکیب اضافه کنید. در ماهیتابه را ببندید و اجازه دهید مواد با شعله ملایم درون خودش بپزد.

یک قابلمه متوسط بردارید و آن را با آب ولرم پر کنید. قابلمه را با شعله متوسط رو به بالا روی گاز بگذارید و بعد از رسیدن به نقطه جوش پاستاها را به آن اضافه کنید. برای نچسبیدن پاستا کمی روغن و نمک و آبلیمو به آن اضافه کنید. بعد از گذشت ۸ دقیقه یک پاستا را بردارید و با فشار دادن بین انگشتانتان و یا خوردن، آن را امتحان کنید. دقت کنید پاستا نه باید سفت باشد که هضم آن برایتان سخت باشد نه آنقدر نرم باشد که با یک بار هم زدن له شود.

در این زمان به سراغ پنیر لبنه بروید. مقداری که در دستور پخت مشخص شده بود را بردارید و به ترکیب گوجه و پیاز و سیر اضافه کنید و هم بزنید. آنقدر این کار را انجام دهید که پنیر درون مواد آب شود و رنگ نارنجی کم رنگ به شما بدهد.

حالا نوبت اضافه کردن اسفناج است. میزان اسفناج کاملا بستگی به سلیقه شما دارد. اگر عاشق اسفناج هستید زیاد از آن استفاده کنید. اگر هم نه می‌توانید یا از اسفناج کمتر و یا هر سبزی که دوست دارید را جایگزین کنید. اسفناج‌های تازه را بردارید و به ماهیتابه اضافه کنید. دقت داشته باشید که از حجم اسفناج‌ها متعجب نشوید. زیرا اسفناج با گرفتن حرارت به سرعت کوچک می‌شود.

در این روش پخت پاستا آن را آبکش نکنید. زیرا پاستا باید مستقیما از قبلمه به ماهیتابه‌ای که مواد اصلی شما در آن است جا به جا شود. پس یک کفگیر که سطح آن سوراخ دارد را بردارید و پاستاها را از قابلمه به داخل ماهیتابه اضافه کنید. کمی آن را هم بزنید و بعد که همه مواد با هم مخلوط شد آن را در بشقاب سرو کنید.

توجه کنید که این پاستا باید نه آبکی باشد و نه سفت. باید بافت آن را به گونه‌ای کنترل کنید که لذیذترین پاستا را به شما بدهد.

بعد از سرو در بشقاب کمی روی آن پنیر پارمسان رنده شده بریزید و نوش جان.