۴ غذای گیاهی آسان و به صرفه

غذاهای گیاهی تنها مخصوص افراد گیاه‌خوار نیست. به دلیل سالم بودن و مغذی بودن غذاهای گیاهی بسیاری از مردم طرفدار این نوع سبک غذایی هستند. از طرفی دیگر استفاده از غذاهای گیاهی هم تنوع بالایی به رژیم غذایی روزانه می‌بخشد و به لحاظ سلامتی بسیار مفید خواهد بود. گفته شده است رژیم غذایی گیاهی خطر ابتلا به بیماری‌های مزمن مانند چاقی، فشار خون بالا ، دیابت و انواع خاصی از سرطان را کاهش می‌دهد. به همین دلیل گیاهخواران کلسترول پایین‌تر، فشار خون پایین و خطر ابتلا به .بیماری‌های قلبی کمتری دارند. علاوه بر این، هضم غذای گیاهی برای بدن آسان است. طبخ آن به زمان کمتری نیاز دارد و از همه مهمتر در هزینه‌های شما صرفه جویی می‌کند.

سوپ عدس

این سوپ عدس دارای بافت دلچسب و خامه‌ای شکل است (با این وجود هیچ خامه ای وجود ندارد). ترفند این است که بعد از نرم شدن عدس، بخشی از سوپ را با هم با مخلوط کن میکس کنید و سپس آن را دوباره در قابلمه بریزید. این سوپ مغذی و سرشار از پروتئین، فیبر و آهن است.  برای درست کردن این سوپ ابتدا روغن زیتون را در قابلمه روی حرارت متوسط ​​گرم کنید. هنگامی که روغن داغ شد، پیاز و هویج خرد شده را اضافه کنید و مرتباً هم بزنید تا ۵ دقیقه نرم شود و پیاز نرم  و شفاف شود. سپس سیر، زیره، پودر کاری و آویشن را اضافه کنید. گوجه فرنگی‌های نگینی شده را داخل آن بریزید و چند دقیقه مرتبا هم بزنید تا طعم بگیرند. عدس و آب را در آن بریزید. ۱ قاشق چایخوری نمک و کمی فلفل قرمز اضافه کنید. حرارت را بالا ببرید و مخلوط را به جوش بیاورید ، سپس حرارت را کم کنید تا آرام بجوشد. به مدت ۲۵ تا ۳۰ دقیقه تا زمانی که عدس پخته شود. (برای خامه‌ای شدن کمی از سوپ را پوره کنید و دوباره داخل قابلمه بریزید) سبزی خرد شده را اضافه کرده و ۵ دقیقه دیگر بپزید تا زمانی که سبزه به دلخواه شما نرم شود. قابلمه را از روی حرارت برداشته و ۱ قاشق غذاخوری آب لیمو داخل آن بریزید.

لازانیای سبزیجات

فر را با دمای ۴۲۵ درجه فارنهایت گرم کنید. برای تهیه سبزیجات: در یک تابه بزرگ با حرارت متوسط ​، روغن زیتون را گرم کنید. سپس هویج، فلفل دلمه‌ای، کدو سبز، پیاز زرد و نمک را اضافه کنید. هر چند دقیقه یک بار آن را هم بزنید تا طلایی شود.چند مشت بزرگ اسفناج اضافه کنید. مرتباً هم بزنید تا حدی که اسفناج پژمرده شود و بپزد. در حین تفت دادن سبزیجات از پودرکاری و زردچوبه نیز استفاده کنید. سپس رب گوجه فرنگی،‌کمی ریحان، روغن زیتون، سیر، نمک و فلفل به سبزیجات اضافه کنید. سبزیجات را کنار بگذارید و حالا نوبت سس بشامل است. سس بشامل از ترکیب آرد و روغن و ادویه درست می‌شود. روغن را داغ کنید آرد را داخل روغن بریزید و هم بزنید و حالت خامه‌ای بدست آورد شیر و ادویه‌های دلخواه (جوز هندی، فلفل سیاه، زنجیبل)‌ به آن اضاف کنید. به مدت ۵ دقیقه هم بزنید تا خامه‌ای شود. ورقه‌های لازانیا را داخل ظرف بچینید در هر ردیف پس از ریختن سبزیجات سس بشامل را اضافه کنید و ورقهٔ بعدی را روی آن بگذارید و در آخر پنیر پیتزا را روی ورقهٔ آخر بریزید. ظرف را داخل فویل آلمینیومی بپیچید و داخل فر بگذارید.

همبرگر گیاهی

لوبیا را ۲۴ ساعت خیس کنید سپس بپزید. سویا را برای طعم بهتر در شیر خیس کنید. پیاز‌ها را رنده کرده و آب آن را بگیرید. مخلوط لوبیا، سویا و پیاز رادر چرخ گوشت چندین باز چرخ کنید تا به خوبی مخلوط شوند. پس از مخلوط شدن مایه همبرگر ۲ عدد تخم‌مرغ را به ان اضافه کنید. مایه را با تخم مرغ ورز دهید. آرد سفید یا سوخاری را به آن اضافه و بهم بزنید. زعفران را از قبل دم کرده را داخل مایه بریزید. پس از ترکیب تمام مواد باهم ادویه‌های مانند نمک و فلفل را به مواد اضافه کنید و در آخر همانند کوکو یا کتلت در درون ماهیتابه سرخ کنید.

کوکو قارچ

۳ عدد سیب‌زمینی متوسط را آب پز کرده و سپس رنده کنید. جعفری، قارچ، پیاز، سیر و فلفل دلمه‌ای را خورد کرده وباهم ترکیب و  تفت دهید. سیب زمینی رنده شده را داخل مواد ریخته و همراه با ادویه‌هایی مانند نمک،‌زردچوبه، فلفل، آویشن و کاری مخلوط کنید. برای سفت شدن کوکو ی۲ عدد تخم مرغ به همراه یک قاشق آرد سفید به مواد اضافه کنید و هم بزنید. توجه داشته باشید مواد کوکو قارچ به خوبی ریز شده باشند. برای سیاه نشدن قارچ آن را با آب لیمو تفت دهید.