کوکو یک غذای مشهور و اصیل ایرانی است که بسیار در بین ایرانیان پرطرفدار است. کوکو انواع مختلفی دارد و طرز تهیهٔ آن نیز در شهرهای مختلف ایران متنوع است. اما معروفترین و محبوبترین کوکو در ایران، کوکو سیبزمینی است. این کوکو شیوهٔ پخته بسیار سادهای داد و طعم آن لذیذ است. در ادامه با ما همراه باشید تا با طرز تهیهٔ کوکو سیبزمینی آشنا شوید.
مواد لازم برای تهیهٔ کوکو سیبزمینی
| سیبزمینی بزرگ | ۴ عدد |
| تخممرغ | ۴ عدد |
| شوید خشک (اختیاری) | ۱ قاشق غذاخوری |
| نمک | ۱ قاشق مرباخوری |
| فلفل سیاه | ۱ قاشق مرباخوری |
| زردچوبه | ۱ قاشق مرباخوری |
بیشتر بخوانید:
طرز تهیهٔ کوکو سیبزمینی
برای شروع ابتدا سیبزمینیهای خام را به خوبی بشویید. سپس یک قابلمهٔ متوسط را روی شعلهٔ گاز قرار دهید و سیبزمینیها را داخل آن بچینید. شعلهٔ گاز را زیاد کنید و پس از جوش آمدن حرارت آن را کم کنید تا سیبزمینیها آبپز شود.
آبپز شدن سیب زمینیها بین ۲۰ تا ۳۰ دقیقه زمان لازم دارد که این زمان بستگی به اندازهٔ آنها دارد. پس از آبپز شدن سیبزمینیها آنها را داخل آبکش بریزید تا آب اضافی آن گرفته شود و خنک شود.
سپس پوست سیبزمینیها را بگیرید و از یک رندهٔ درشت استفاده کنید و آنها را رنده کنید. برای آنکه سیبزمینی به رنده نچسبد کمی روغن روی رنده بمالید تا سیبزمینیها به آسانی رنده شود. میتوانید با استفاده از رندهٔ غذاساز نیز سیبزمینیها را رنده کنید.
در ادامه تخممرغها را در یک کاسه جداگانه هم بزنید و به آن شوید خشک شده را اضافه کنید. سپس نمک، فلفل سیاه و زردچوبه را به ترکیب تخممرغ و شوید اضافه کرده و آنها را به خوبی هم بزنید تا رنگ تخممرغ از زرد به کرم متمایل شود.
استفاده از شوید خشک در این دستور اختیاری است و باعث عطر بهتر کوکو سیبزمینی میشود. در بعضی از دستورها نیز به این مواد یک عدد پیاز رنده شده اضافه میکنند تا بافت کوکو پفکیتر شود. بنابراین بر اساس ذائقه و سلیقهتان میتوانید شوید خشک و پیاز را در به این دستور اضافه کنید.
در ادامه تخممرغ را به سیب زمینی رنده شده اضافه کنید و آنها را خوب با یکدیگر ترکیب کنید. سپس مواد را به مدت نیم ساعت داخل یخچال قرار دهید تا بافت آن منسجمتر شود.
تابهٔ نسوزی را روی شعلهٔ گاز قرار دهید و روغن سرخ کردنی را داخل آن بریزید. بهتر است روغن تمام سطح تابه را بگیرد. پس از داغ شدن روغن، یک مشت از مایهٔ کوکو را بردارید و با دست آن را گرد کنید سپس با فشار دست به خوبی کوکو را در اندازه دلخواه صاف کنید. کوکو را به آرامی داخل روغن داغ قرار دهید و اجازه دهید تا پشت و روی آن به طور یکنواخت طلایی شود.
از آنجایی که سیبزمینیها از قبل پخته شده است. نیازی به پخت بیش از حد کوکو ندارید. بنابراین زمانی که دو سمت کوکوها طلایی شد آن را از روی حرارت بردارید. به همین ترتیب بقیه مواد کوکو را نیز سرخ کنید.
در انتها کوکوهای آماده شده را داخل ظرف بچینید و با گوجهفرنگی، خیارشور خرد شده و نان تازه میل کنید.
نظرات کاربران
نظرات کاربران