اکثر ما با ترشی مخلوط و لیته آشنایی داریم اما در کشور ما به دلیل داشتن فرهنگ غنی غذایی انواع دیگر ترشیجات در شهرها و روستاهای مختلف تهیه می‌شود. این ترشی‌ها طعم بی‌نظیری دارند و چه خوب است که به عنوان یک ایرانی با طرز تهیه آنها آشنا شویم تا در کنار چشیدن مزه‌های جدید، تنوعی نیز به سفره‌هایمان بدهیم. یکی از این ترشی‌ها ترشی لوبیا سبز است. این ترشی طرز تهیهٔ بسیار ساده‌ای دارد و به دلیل طعم ترد و خوشمزه‌اش حتی می‌تواند جایگزین خیارشور نیز باشد. در ادامه با ما همراه باشید تا با طرز تهیهٔ آن آشنا شوید.
مواد لازم برای تهیهٔ ترشی لوبیا سبز
| لوبیا سبز | نیم کیلو |
| سیر | ۱ یا ۲ حبه |
| سرکه | ۱ پیمانه |
| آب | ۱ پیمانه |
| لیمو‌ترش | ۱ عدد |
| شوید | ۱ یا ۲ شاخه |
| تخم‌گشنیز | ۱/۲ قاشق چایخوری |
| فلفل قرمز تند | ۱ عدد (کوچک) |
| فلفل سیاه سابیده نشده | ۱ قاشق چایخوری |
| نمک | ۱/۲ قاشق چایخوری |
طرز تهیهٔ ترشی لوبیا سبز
برای تهیه این ترشی بهتر است از لوبیاهای سبز باریک و ترد استفاده کنید تا طعم ترشی لذیذتر شود. برای شروع ابتدا لوبیا سبزها را به خوبی با آب سرد بشویید و داخل آبکش قرار دهید تا آب اضافهٔ آن کشیده شود سپس آنها را روی یک پارچهٔ نخی تمیز پهن کنید تا به خوبی خشک شود.
در ادامه داخل یک قابلمه آب و سرکه را ریخته و پس از جوش آمدن، نمک، فلفل قرمز و سیاه و تخم گشنیز را اضافه کنید و پس از ۲ تا ۳ دقیقهٔ، شعلهٔ گاز را خاموش کنید.
در ظرف شیشه‌ای ترشی که از قبل آن را شسته و خشک کرده‌اید، دو حبه سیر پرک شده را بریزید و شوید را روی آن قرار دهید، حالا لوبیاها را به اندازه ارتفاع ظرف برش بزنید و دسته کنید. سپس آنها را داخل شیشه قرار دهید و مخلوط سرکه و آب را به آن اضافه کنید به طوری که آب کاملاً تا روی لوبیاها را بگیرد در ادامه روی لوبیا سبزها یک لیمو‌ترش قرار دهید و در ظرف را محکم بندید و در محیط خنک و تاریک نگهداری کنید. این ترشی پس از یک هفته آمادهٔ استفاده است.
نکات تهیهٔ ترشی لوبیا سبز
- برای تهیه این ترشی بهتر است اندازهٔ لوبیاها یکسان باشد تا در ظرف به راحتی جا بگیرد. اما می‌توانید بر اساس سلیقه‌تان لوبیاها را درسته یا خرد شده استفاده کنید. البته بهتر است اندازه لوبیاها کمتر از ۳ تا ۴ سانتیمتر نباشد.
- بعضی از افراد در تهیهٔ این ترشی از هویج و سبزیجات معطر نیز استفاده می‌کنند که استفاده از آن بستگی به ذائقه خودتان دارد.
- طعم دهنده اصلی این ترشی سرکهٔ است. بنابراین در تهیهٔ آن از سرکهٔ با کیفیت استفاده کنید و سرکهٔ طبیعی انگور را جایگزین سرکهٔ سفید کنید.
- تاریخ انداختن ترشی را با برچسب روی آن بنویسید تا از زمان تهیهٔ آن مطلع باشید.
اگر شما هم این ترشی را تهیه کرده‌اید لطفاً تجربه و نکاتی که کسب کرده‌اید را با ما در بخش دیدگاه‌ها به اشتراک بگذارید.
نظرات کاربران
نظرات کاربران