خورش سبز و ترش مازندرانی | طرز تهیه مرغ تُرش

مرغ ترش غذای محلی خطهٔ شمال کشور است که باید در سفر به استان‌های شمالی حتماً آن را تجربه کرد. این خورشت ترش خوش طعم، دستور پخت متفاوتی در استان‌های مازندران و گیلان دارد. در استان گیلان از لپه و تخم‌مرغ در پخت آن استفاده می‌شود و در استان مازندران استفادهٔ از گردو متداول است. قصد داریم تا شما را با مراحل پخت مرغ ترش مازندرانی آشنا کنیم تا با تهیه آن در منزل در هر کجا ایران که باشید از طعم و عطر آن لذت ببرید و بوی سبزی‌های معطر شمال را به خانه بیاورید.

مواد لازم برای مرغ ترش مازندران

https://acas.media/3616/%d9%85%d8%a7%d8%b3%d8%aa%e2%80%8c%d8%a8%d9%86%d8%af%db%8c-%d8%af%d8%b1-%d8%ae%d8%a7%d9%86%d9%87-%d8%b7%d8%b1%d8%b2-%d8%aa%d9%87%db%8c%d9%87-%d9%85%d8%a7%d8%b3%d8%aa-%d8%ae%d8%a7%d9%86%da%af%db%8c/

طرز تهیه مرغ ترش مازندران

ابتدا سطح سینه مرغ را به نمک و فلفل آغشته کنید سپس در تابه‌ای سرخ کنید تا طلایی شود. سبزیجات معطر را که شامل: جعفری، ‌گشنیز،‌ برگ سیر،‌ سبزی‌های معطر مازندران (زلنگ،‌ اوجی و اناریجه) است را کامل خرد کنید و با کمی روغن تفت دهید و خیلی سرخ نکنید تا رنگ آن تیره نشود. سبزی‌های مازندرانی را می‌توانید از بازارهای محلی مازندران یا بازار تجریش در تهران خریداری کنید.

مرغ سرخ شده را از داخل تابه بیرون بیاورید و پیاز خرد شده را در آن روغن سرخ کنید و با رب انار تف دهید و سیر خرد شده را به آن اضافه کنید حالا گردو را اضافه کنید و بعد از کمی تف دادن سبزی خرد شده را نیز اضافه کنید. آب را به مخلوط داخل قابلمه اضافه کرده و نمک و فلفل آن را اندازه کنید سپس مرغ سرخ شده را اضافه کنید و در قابلمه را بگذارید تا خورش حدود نیم تا ۱ ساعت بپزد.

وقتی خورش تنگ آب شود و جا بیافتد آماده شده است. این خورش همراه برنج کته سفید میل می‌شود.