لیمو امانی، لیمو پخته و خشک است که در دو نوع لیمو امانی سیاه و لیمو امانی زرد تهیه می‌شود. لیمو امانی سیاه برای غذاهای سبز رنگ مانند قرمه‌سبزی و آبگوشت بزباش استفاده می‌شود و لیمو امانی زرد برای خورش‌هایی مانند قیمه و آبگوشت ساده مصرف می‌شود.
وجه تمایز این چاشنی محبوب ایرانی نسبت به چاشنی‌های ترش دیگر مانند آبغوره و آبلیمو، استفاده از آن به صورت اختیاری در غذا است، که استفاده از این چاشنی را خلاقانه کرده است، به این صورت که شما لیمو امانی را در هنگام پخت غذا به آن اضافه می‌کنید و در صورت میل به غذای ترش می‌توانید با فشردن آن ترشی غذایتان را اندازه کنید و اگر میلی به غذای ترش ندارید، بدون هیچ نگرانی می‌توانید لیمو امانی را کنار بگذارید و از طعم اصلی غذا لذت ببرید.
مواد لازم برای تهیه لیمو امانی
| لیمو ترش شیرازی | ۱ کیلوگرم |
| سرکه | یک فنجان |
| نمک | یک پیمانه |
بیشتر بخوانید:
طرز تهیه لیمو امانی
لیمو را کامل بشویید و به طور کامل به نمک آغشته کنید بعد از یک روز با آب سرد بشویید، سپس درون یک قابلمه آب بریزید و سرکه را اضافه کرده و اجازه دهید تا آب جوش بیاید. لیمو را به آب و سرکه اضافه کنید و ۱۰ ثانیه بجوشانید و بعد از قابلمه خارج کنید و با آب سرد بشویید. دوباره سرکه و آب را به جوش بیاورید و لیمو‌ترش را به آن اضافه کنید و ۱ دقیقه بجوشانید. لیمو‌ها را به آبکش منتقل کنید و اجازه دهید تا آب اضافی آن خارج شود. حالا با یک خلال دندان یک سوراخ در آنها ایجاد کنید و روی پارچه نخی پهن کنید و به مدت ۱۰ روز زیر تابش مستقیم نور خورشید قرار دهید.
طرز تهیه گرد لیمو
برای تهیه گرد لیمو استفاده از لیمو امانی زرد به دلیل عطر بیشتر انتخاب بهتری است. لیمو امانی زرد خشک شده را خرد کنید و هسته‌های آن را بگیرید سپس در هاون یا آسیاب برقی خرد کنید.
طرز تهیه گرد پوست لیمو
در هنگام تهیه گرد لیمو پوست جدا شده از آن را جداگانه بسابید و برای عطر لیمو در غذا استفاده کنید.
نظرات کاربران
نظرات کاربران