رولت خامه‌ای در خانه‌ | نگاه به ظاهر پیچیده‌اش نکن، پختش ساده است

رولت خامه‌ای

یکی از محبوب‌ترین شیرینی‌های قنادی رولت خامه‌ای است،‌ که به دلیل طعم دلنشین و بافت نرم، در رقابت تنگاتنگ با شیرینی ناپلئونی و نان خامه‌ای است. این شیرینی دلچسب برخلاف ظاهر پیچیده‌ای که دارد،‌ طرز تهیه آن بسیار ساده است و به جز خامه فرم گرفته قنادی که بهتر است آن را از قنادی‌های محلی تهیه کنید، بقیه مواد اولیه آن به آسانی قابل دسترس است.

مواد لازم برای تهیه رولت خامه‌ای

بیشتر بخوانید:

نان مدیترانه‌ای در سفره‌های ایرانی | طرز تهیه نان پیتا

یک کیلوگرم ماست خانگی چقدر تمام می‌‌شود؟

دستور پخت رولت خامه‌ای

• زرده و سفیدهٔ تخم‌مرغ را جدا کنید و سفیدهٔ آن را با دور تند همزن مخلوط کنید تا کاملاً سفید و پفی شود و در صورت برعکس کردن ظرف، سفیده از آن نریزد. سپس نصف شکر را به سفیدهٔ تخم مرغ اضافه کنید و حدود یک الی دو دقیقه با همزن برقی هم بزنید.
• در ظرفی دیگر زردهٔ تخم‌مرغ را به همراه باقی‌مانده شکر و وانیل با همزن به خوبی مخلوط کنید تا رنگ آن کرم روشن شود سپس آب جوش را به آن اضافه کنید و سریع هم ‌بزنید.
• در ادامه آرد را به همراه بکینگ‌پودر،‌ سه بار الک کنید و در چند مرحله به زردهٔ هم‌زده اضافه کنید. برای مخلوط کردن آرد و تخم‌مرغ از لیسک یا قاشق استفاده کنید. سپس سفیدهٔ تخم مرغ را به مخلوط آرد و زرده اضافه کنید و به حالت دورانی هم بزنید. هم زدن مواد را تا جایی ادامه دهید که تمام گلوله‌های سفید آرد حل شود تا خمیر یک دستی داشته باشید.
• از یک قالب مربع ۳۰ در ۴۰ استفاده کنید و روی آن را کاغذ روغنی بکشید. بهتر است لبه‌های کاغذ از قالب بیرون بزند. در ادامه کمی روغن روی کاغذ روغنی بریزید و با فرچه روی تمام سطح آن پخش کنید و مواد را روی آن بریزد. به طور یکدست مواد را روی تمام سطح قالب پخش کنید تا قطر آن در همه قسمت‌ها یکسان باشد.
• فر را در دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد قرار دهید. بهتر است ۲۰ دقیقه قبل از قرار دادن مواد داخل فر،‌ آن را روشن کنید. مواد را حدود ۱۵ الی ۲۰ دقیقه داخل فر روشن قرار دهید. اگر نان رولت زمان زیادی داخل فر قرار گیرد خشک می‌شود و در هنگام پیچیدن،‌ترک برمی‌دارد.
• بعد از پخت نان آن را از کاغذ روغنی جدا کنید و به همراه یک پارچهٔ نخی تمیز رول کنید و حدود ۵ دقیقه در دمای محیط خانه قرار ‌دهید تا خنک شود. بعد از خنک شدن نان، رول را باز کنید و روی تمام سطح آن را با خامهٔ قنادی به طور یکسان بپوشانید و در صورت دلخواه موز خرد شده و گردو ریز شده را روی سطح آن قرار دهید.
• نان را با خامه، محکم رول کنید و به مدت ۲ ساعت داخل طبقهٔ بالای یخچال قرار دهید تا شکل رول ثابت شود، سپس آن را با پودر قند و تکه‌های موز و خامه تزیین ‌کنید. برای برش بهتر است تکه‌های دو سانتی از آن را با چاقوی مخصوص برش نان یا یک چاقوی تیز جدا کنید.