سکنجبین و نعنا؛ رفقای قدیمی تابستانی

لذت نوشیدن یک لیوان شربت خنک سکنجبین در روزهای گرم تابستان، برای اکثر ایرانی‌ها تجربه دلچسبی است. شربت سکنجبین با عطر نعنای تازه، یک شربت اصیل و سنتی ایرانی است که به دلیل داشتن طبع خنک، بهترین انتخاب برای کاهش دمای بدن است. واژه سکنجبین ترکیبی از دو واژهٔ سرکه و انگبین (به معنای شهد و عسل) است، و در تهیه آن از سرکه و عسل استفاده می‌شود اما از آنجایی که عسل در هنگام حرارت دیدن خاصیت خود را از دست می‌دهد، امروزه برای تهیه آن از شکر استفاده می‌شود.

مواد لازم برای شربت سکنجبین

شربت سکنجبین بیشتر به صورت خانگی تهیه می‌شود و مواد اولیه آن به آسانی قابل دسترس است. برای تهیهٔ این شربت نیاز به: دو پیمانه آب، یک کیلو شکر، ۱۰۰ گرم سرکه (ترجیحاً سرکهٔ سفید) و ۱۰۰ گرم نعنای تازه دارید.

بیشتر بخوانید:

نوستالژی تابستانی: آبدوغ‌ خیار

طعم واقعی بستنی در خانه

مراحل درست کردن شربت سکنجبین

ابتدا آب را روی حرارت ملایم گاز قرار دهید و پس از گرم شدن، شکر را به آن اضافه کنید. مخلوط شکر و آب را خوب هم بزنید تا دانه‌های شکر در آب حل شود. سپس شاخه‌های نعنای تازه را شسته و با نخ دور آن را ببندید و داخل مخلوط آب و شکر قرار دهید. بعد از اینکه شربت به غلظت کافی رسید، نعنا را برداشته و سرکه را اضافه کنید. سرکه را هرگز در شروع کار اضافه نکنید زیرا سرکه مانع از غلیظ شدن شربت می‌شود.

پس از اضافه کردن سرکه حدود ۷-۸ دقیقه دیگر شربت را روی حرارت ملایم قرار دهید تا کمی غلیظ‌تر شود. سپس قابلمه را از روی حرارت بردارید و شربت را از صافی رد کنید تا شربت صاف و زلال شود. بهتر است قبل از سرد شدن شربت، آن را داخل بطری شیشه‌ای تمیز و خشک قرار دهید زیرا شربت با از دست دادن حرارت، غلیظ‌تر می‌شود و انتقال آن به بطری شیشه ای سخت‌تر است. این شربت را می‌توانید همراه با خیار رنده شده و یا تخم شربتی و زعفران میل کنید.